Кайсэки – традиционная японская трапеза.


По японским убеждениям еда должна быть не только вкусной, но и красивой! Кайсэки (懐石) – традиционная трапеза с переменой блюд

Кайсэки воспринимается пятью органами чувств: зрение, обоняние, осязание, вкус и даже слух. Да, в Японии существуют отдельные слова для обозначения звуков и ощущений, которые вызывает лопающаяся на языке икринка или хрустящий на зубах корень лотоса – гионго (擬音語, слова, имитирующие звуки) и гитайго (擬態語, слова, имитирующие состояния).

Вид блюд тоже не так прост, он зависит от сезона: весной стол и тарелки украшаются цветами или зелёными листьями, летом – свежими ягодами и фруктами, осенью используются красные листья клёна момидзи, а зимой на столе можно увидеть сосновые веточки